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Aubergine in Hanfpanade mit Dip

Aubergine in Hanfpanade mit Joghurt-Ingwer-Dip als Vorspeise für 4 Portionen in nur 55 Minuten.

Nachspeise gefällig? Probier doch mal die Hanf Blueberry Muffins!

55 Minuten

4 Portionen

Anleitung

Schritt 1 – Auberginen zubereiten

Die Auberginen längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen.
Mindestens 30 Minuten lange ziehen lassen.

Schritt 2 – Joghurt-Ingwer-Dip

In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten vermengen und abschmecken.

Schritt 3 – Panieren und Braten

Für den Paniervorgang 3 flache Teller bereitstellen.
Auf einen Teller 2 EL des Hanfproteins geben.
Auf dem anderen Teller die Eier leicht verschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Auf dem dritten Teller das restliche Hanfprotein mit den Semmelbröseln vermengen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp abtupfen und panieren.
Anschliessend im heissen Öl knusprig braun braten und warm mit dem Dip geniessen.