Hanf-Dinkel-Rhabarberkuchen

Heute backen wir einen leckeren und gesunden Rhabarberkuchen mit Hanf und Dinkel. Der Kuchen erhält ein süßes Baiser als Topping und ist in nur 65 Minuten fertig. Guten Appetit!

Zubereitsungszeit: 45 Minuten + 20 Minuten Backzeit

65 Minuten

1 Kuchen

Anleitung

Schritt 1 – Teig

Die Eier trennen
Mehl, Proteinpulver, geschälte Hanfsamen, Butter (o. Margarine), Zucker, Backpulver, sowie die Eigelbe zu einem Mürbteig rühren
anschließend kurz im Kühlschrank kühlen

Schritt 2 – Füllung

Springform einfetten
Ofen auf 180 ° C vorheizen
Den Rhabarber abziehen, in kleine Stückchen (3cm) schneiden und zuckern
Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen =>Man kann hier auch das
Rhabarberwasser mit verwenden, bitte darauf achten dass die Masse nicht zu flüssig wird 🙂
Rhabarberstückchen in den Pudding unterrühren

Schritt 3 – Teig füllen und Backen 1/2

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in die gefettete Springform einarbeiten
Die Pudding – Rhabarbermasse auf dem Teig verteilen
Für 20 min bei 170°C backen

Schritt 4 – Baiser und Backen 2/2

Nun das Eiweiß mit dem Puderzucker (lange genug) steif schlagen und auf den vorgebackenen Kuchen streichen. => Tipp: mehr Puderzucker => festeres Baiser
Dekor: ein paar kandierte Hanfsamen auf dem Kuchen verteilen
Den gesamten Kuchen nochmals für 15-20 min bei 160°C fertig backen
Mit dem “Holzstäbchentest” feststellen, ob der Kuchen schon fertig ist. Klebt noch roher Teig am Stäbchen, lass ihn noch ein bisschen im Ofen